450 g de esparguete
800 g de camarões selvagens 80/100
2 colheres de chá de farinha maisena
1/2 l de natas
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho branco
100 g de queijo parmesão
cebolinho
óleo
sal e pimenta
Coza o esparguete em água e sal durante 8 minutos al dente, juntando um pouco de óleo á água, para evitar que a massa cole.
Escorra e mantenha quente.
Coza os camarões selvagens. Escorra-os, descasque-os e reserve.
Aproveite as cabeças e introduza-as de novo no caldo da cozedura.
Mantenha a fervura e deixe o liquido reduzir para metade.
Entretanto, coe o caldo da cozedura dos camarões e adicione-lhe a farinha maisena.
Tempere com pimenta e rectifique o sal.
Leve de novo ao lume e deixe engrossar. Junte as natas, envolvendo bem.
Ponha ao lume uma frigideira com a manteiga e salteie o miolo de camarão com o cebolinho picado.
Borrife com vinho branco.
Por fim, envolva o camarão com o molho de natas e verta sobre o esparguete já no prato.
Polvilhe com queijo Parmesão, de preferência ralado na altura, e sirva bem quente.
