Açorda de marisco

600 g de ameijoas
600 g de berbigão
750 d de camarão selvagem 40/60
2 ovos
600 g de pão duro
2 dentes de alho
0,5 d de azeite
1 ramo de coentros
sal e piri-piri

Separadamente colocar as ameijoas e o berbigão de molho para largarem a areia.
Cozer os camarões em água e sal durante dois minutos.
Escorrer os camarões e reservar a água da cozedura, descascar os camarões deixando alguns com casca para colocar por cima da açorda.
Abrir as ameijoas e os
berbigões em separado, retirar das conchas e juntar o liquido coado que largaram á água do camarão.
Levar a mistura ao lume e quando ferver deitar sobre o pão duro cortado em bocados.
Picar os alhos e alourar ligeiramente com o azeite e os coentros atados.
Juntar o pão espremido e mexer com uma colher de pau e se necessário juntar um pouco do liquido onde o pão demolhou para não ficar muito seco.
Temperar com sal e piri-piri, retirar os coentros, juntar os mariscos e os ovos misturar muito bem.
Enfeitar com os camarões com a casca e polvilhar com coentros picados.
Servir bem quente.

Salteado de legumes com camarão

200 g de camarão 80/100
1 d de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 d de brandy
150 g de cogumelos frescos
1 courgete grande
piri-piri qb
açafrão, sal qb
1 d vinho branco
125 d de leite de côco

Descascar o camarão, colocar uma caçarola ao lume, juntar o azeite e o louro, adicionar o camarão e o alho picado tendo o cuidado de não deixar queimar.
Assim que o camarão começar a ganhar cor, flameje com o brandy, junte o piri-piri, adicione um pouco de água, deixe ferver e reserve.
Num tacho colocar um pouco de azeite, juntar a courgete e os cogumelos frescos, tempere com sal, e adicione um pouco de água, deixe cozer os legumes, refresque com o vinho branco, rectifique os temperos.
Coloque o açafrão a gosto junte o camarão cozido e o molho e por fim adicione o leite de côco, deixe apurar ligeiramente.
Salpique com salsa picada e uma gotas de sumo de limão.
Acompanhe com um puré de cenoura.

Esparguete com camarão

450 g de esparguete
800 g de camarões selvagens 80/100
2 colheres de chá de farinha maisena
1/2 l de natas
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho branco
100 g de queijo parmesão
cebolinho
óleo
sal e pimenta

Coza o esparguete em água e sal durante 8 minutos al dente, juntando um pouco de óleo á água, para evitar que a massa cole.
Escorra e mantenha quente.
Coza os camarões selvagens. Escorra-os, descasque-os e reserve.
Aproveite as cabeças e introduza-as de novo no caldo da cozedura.
Mantenha a fervura e deixe o liquido reduzir para metade.
Entretanto, coe o caldo da cozedura dos camarões e adicione-lhe a farinha maisena.
Tempere com pimenta e rectifique o sal.
Leve de novo ao lume e deixe engrossar. Junte as natas, envolvendo bem.
Ponha ao lume uma frigideira com a manteiga e salteie o miolo de camarão com o cebolinho picado.
Borrife com vinho branco.
Por fim, envolva o camarão com o molho de natas e verta sobre o esparguete já no prato.
Polvilhe com queijo Parmesão, de preferência ralado na altura, e sirva bem quente.

Camarões com caril

1,5 k de camarões selvagens 40/60
2 cebolas
2 dentes de alho
1 maçã reineta ralada
2 d de natas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 chávena de côco ralado
1 colher de sopa de caril
salsa
sal e piri-piri

Mergulhe os camarões em água a ferver, temperada com sal, e deixe cozer durante dois minutos, após retomar fervura.
Escorra imediatamente e deixe arrefecer.
Guarde alguns camarões para enfeitar o prato e descasque os restantes.
Leve ao lume as cebolas e os dentes de alho picados, com a manteiga e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente junte o côco e a maçã reineta ralados e os camarões descascados.
Regue com um pouco de água e tempere com sal, piri-piri e o caril.
Deixe apurar sobre lume brando fraco.
Antes de servir junte as natas e rectifique os temperos.
Polvilhe com salsa e enfeite com os camarões reservados.
Acompanhe com arroz solto e rodelas de limão.