Salteado de legumes com camarão

200 g de camarão 80/100
1 d de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 d de brandy
150 g de cogumelos frescos
1 courgete grande
piri-piri qb
açafrão, sal qb
1 d vinho branco
125 d de leite de côco

Descascar o camarão, colocar uma caçarola ao lume, juntar o azeite e o louro, adicionar o camarão e o alho picado tendo o cuidado de não deixar queimar.
Assim que o camarão começar a ganhar cor, flameje com o brandy, junte o piri-piri, adicione um pouco de água, deixe ferver e reserve.
Num tacho colocar um pouco de azeite, juntar a courgete e os cogumelos frescos, tempere com sal, e adicione um pouco de água, deixe cozer os legumes, refresque com o vinho branco, rectifique os temperos.
Coloque o açafrão a gosto junte o camarão cozido e o molho e por fim adicione o leite de côco, deixe apurar ligeiramente.
Salpique com salsa picada e uma gotas de sumo de limão.
Acompanhe com um puré de cenoura.

Caril de legumes

500 g de macedónia de legumes
200 g de batatas ou batata doce
200 g de tomate maduro já limpo de peles e grainhas
1 couve-flor pequena
2 cebolas
4 colheres de sopa de óleo ou de ghee
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
1 chávena de côco ralado
4 cravinhos
1 pau grande de canela
4 colheres de chá de caril em pó picante

Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o côco ralado que se deixa saltear durante cinco minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retire os cravinhos e a canela e reserve.
Coloque o côco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
Adicione 1/2 copo de água e triture até obter uma pasta.
Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
Acrescente o tomate desfeito, a pasta de côco e as especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela.
Deixe cozinhar durante quinze minutos e vá regando com três chávenas de água.
Introduza então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado em lume brando.
Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com o sumo de limão ou lima.

Chucrute

1 cebola
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de farinha de trigo sem fermento
1 repolho médio
1 gengibre pequeno esmagado
1 ou 2 dentes de alho
2 chávenas de vinho branco seco ou vinagre
3 cravinhos- da- índia
1 folhas de louro
1 chávena de natas
1 colher de chá de sal

Corte o repolho em juliana, lave em água abundante.
Numa panela, coloque a água e o sal e deixe ferver, junte o repolho, quando estiver cozido, escorra.
À parte, faça um refogado com o óleo, o alho esmagado e a cebola picada.
Quando começarem a alourar, acrescente o louro, os cravinhos, o açúcar e o gengibre.
Junte a farinha o vinho ou o vinagre e as natas, verifique os temperos.
Misture o repolho cozido.