Massada de Pescada com broa

1 pescada fresca cortada em postas para cozer
0,5 kg de macarrão
1/2 couve lombarda
1 courgette
1 cabeça de bróculos
1 ovo
0,5 l caldo de cozer o peixe
200 gr de molho bechamel
1/2 broa de milho
1 ramo de salsa
1 dente de alho

Limpar a pescada, escamar.
Cozer num tacho com água e um pouco de sal, juntar o ovo.
Reservar o caldo de cozer a pescada, separar as peles e espinhas do peixe.
Descascar o ovo e retirar a crosta da broa, esfarelar picar a salsa e juntar á broa já esfarelada.
Cortar os legumes em camponesa (lombarda e a courgette) cortar a cebola em meia lua.
Cozer a cabeça de bróculo, adicionar um pouco do caldo de peixe reservado.
Noutro tacho refogar em azeite o alho e a cebola deixar alourar,  juntar a couve lombarda adicionar o caldo de cozer o peixe, quando estiver quase cozido colocar a courgette e deixar cozer,misturar o bróculo já cozido a pescada e o ovo em pedaços, juntar o molho bechamel, retificar os temperos.
Cozer o macarrão em água e sal, depois de cozido esfriar e reservar.
Num tabuleiro dispor em camadas a massa, o preparado da pescada, novamente a massa e terminar com o preparado da pescada, polvilhar com a broa esfarelada e regar com um fio de azeite, levar ao forno assim que começar a fervilhar está pronto.

Medalhões de pescada morenos

6 medalhões de pescada
1 ovo
2 dentes de alho
4 tostas integrais
farinha qb
1 limão
1 colher de sopa de salsa picada
sal
óleo
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Tempere os medalhões de pescada com sal, sumo de limão e os dentes de alho picados.
Rale as tostas integrais e pique a salsa.
Num prato fundo misture as tostas raladas a salsa e as sementes de sésamo.
Escorra o peixe da marinada e enxugue com papel absorvente.
Passe os medalhões por farinha, sacuda o excesso e depois pelo ovo batido e pelo preparado das tostas.
Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Acompanhe com arroz de tomate, cenouras baby e bróculos cozidos.

Lombos de pescada de coentrada

6 lombos de pescada
1/2 limão
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 dentes de alho
1 colher de sopa de margarina
1 d de azeite
1 colher de sopa de farinha maizena
1 molho de coentros frescos
sal qb

Tempere os lombos de pescada com sal e sumo de limão.
Num copo misturador junte os dentes de alho com os coentros, um pouco de sal fino e um fio de azeite.Triture tudo.
Num tacho leve a margarina ao lume, deixe derreter, junte a massa de alhos e coentros, mexa e deixe alourar.
Misture a farinha com um pouco de água,
envolva com umas varas, adicione ao preparado.
Junte os lombinhos e deixe cozer em lume brando.
Borrife com o vinho branco, se o molho engrossar demasiado junte um pouco de água.
Quando os lombos estiverem cozidos, retire o tacho do lume e regue com umas gotas de sumo de limão.
Pique mais coentros frescos salpique sobre os lombos.
Acompanhe com puré de batata e fatias de pão frito