Salteado de batata com balsãmico de Modena

200 gr da batatas para cozer
1/2 cebola
1 dente de alho
1,5 dl de azeite
Sal fino q.b
salsa picada q.b
0,5 dl de vinagre balsãmico de Modena
20 gr sementes de girassol

Num tacho em água a ferver temperado com sal juntar as batatas descascadas cortadas em gomos.
Depois de cozidas escorrer a água e deixar arrefecer.
Descascar a cebola e cortar em meias luas, picar a salsa, laminar o alho descascado.
Numa frigideira anti-aderente adicionar o azeite, juntar a cebola e o alho alourar.
Juntar a batata e deixar ganhar uma cor acastanhada, salpicar com a salsa picada, temperar com sal fino, misturar as sementes de girassol e perfumar com vinagre de Modena.

Tortilha á espanhola

6 ovos
1 tomate maduro
3 batatas
2 cebolas
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
margarina
sal

Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas e fritar em óleo.
Escorra-as e tempere com sal.
Descascar e cortar as cebolas e o alho em rodelas finas e levar ao lume numa frigideira com o azeite.
Quando a cebola estiver cozida, junte as batatas e o tomate e mexa para misturar bem.
À parte, bata os ovos com uma pitada de sal e deite na frigideira. Tape e deixe cozer, sobre lume brando, para coagular os ovos. Faça deslizar a tortilha para um prato fundo.
Depois, volte a untar a frigideira, com um pouco de margarina, coloque-
a sobre um prato e vire a tortilha.
Leve de novo ao lume para cozer do outro lado.
Sirva com pimentos vermelhos assados e linguiça ou chouriço assados.

Salada exótica de camarão

400g de camarões selvagens 40/60
1 manga
1/2 pepino
1 cebola
alface
1 iogurte simples
1 colher de sumo de limão
sal qb
cebolinho

Cozer os camarões em água, sal e piri-piri.
Escorra-os, passar por água fria e reservar no frigorífico.
Descascar a manga, e cortar em cubos, num inox juntar o iogurte, o sumo de limão, o pepino cortado em cubos e a cebola em rodelas finas, temperar com sal fino.
Depois de descascados, envolva os camarões neste preparado e disponha-os numa taça sobre a alface cortada em juliana e os cubos de manga.
Decore com cebolinho.

Camarão com Abacate

400 g de camarões selvagens
4 abacates
1 ovo
1,5d de maionese
sumo de limão
sal

Cozer os camarões em água,
sal e piri-piri.
Escorra e passe-os por um coador, arrefeça-os em gelo abundante.
Descascar os camarões e tirar a tripa do meio.
Abra os abacates e retire-lhes a polpa.
Regue com o sumo de limão e misture-a com o ovo cozido picado.
Ligue tudo com a maionese.
Recheie os abacates com este preparado, colocando os camarões inteiros.
Sirva bem frio.

Caril de legumes

500 g de macedónia de legumes
200 g de batatas ou batata doce
200 g de tomate maduro já limpo de peles e grainhas
1 couve-flor pequena
2 cebolas
4 colheres de sopa de óleo ou de ghee
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
1 chávena de côco ralado
4 cravinhos
1 pau grande de canela
4 colheres de chá de caril em pó picante

Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o côco ralado que se deixa saltear durante cinco minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retire os cravinhos e a canela e reserve.
Coloque o côco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
Adicione 1/2 copo de água e triture até obter uma pasta.
Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
Acrescente o tomate desfeito, a pasta de côco e as especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela.
Deixe cozinhar durante quinze minutos e vá regando com três chávenas de água.
Introduza então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado em lume brando.
Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com o sumo de limão ou lima.