Camarões com caril

1,5 k de camarões selvagens 40/60
2 cebolas
2 dentes de alho
1 maçã reineta ralada
2 d de natas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 chávena de côco ralado
1 colher de sopa de caril
salsa
sal e piri-piri

Mergulhe os camarões em água a ferver, temperada com sal, e deixe cozer durante dois minutos, após retomar fervura.
Escorra imediatamente e deixe arrefecer.
Guarde alguns camarões para enfeitar o prato e descasque os restantes.
Leve ao lume as cebolas e os dentes de alho picados, com a manteiga e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente junte o côco e a maçã reineta ralados e os camarões descascados.
Regue com um pouco de água e tempere com sal, piri-piri e o caril.
Deixe apurar sobre lume brando fraco.
Antes de servir junte as natas e rectifique os temperos.
Polvilhe com salsa e enfeite com os camarões reservados.
Acompanhe com arroz solto e rodelas de limão.

Caril de legumes

500 g de macedónia de legumes
200 g de batatas ou batata doce
200 g de tomate maduro já limpo de peles e grainhas
1 couve-flor pequena
2 cebolas
4 colheres de sopa de óleo ou de ghee
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
1 chávena de côco ralado
4 cravinhos
1 pau grande de canela
4 colheres de chá de caril em pó picante

Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o côco ralado que se deixa saltear durante cinco minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retire os cravinhos e a canela e reserve.
Coloque o côco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
Adicione 1/2 copo de água e triture até obter uma pasta.
Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
Acrescente o tomate desfeito, a pasta de côco e as especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela.
Deixe cozinhar durante quinze minutos e vá regando com três chávenas de água.
Introduza então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado em lume brando.
Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com o sumo de limão ou lima.