Canja de Galinha

1 galinha com miúdos
1 naco de presunto
massinhas
1 cebola
1 cenoura
hortelã
sal

Separe e reserve os miúdos no frigorífico.
Lave bem a galinha, enxugue-a e esfregue-a com sal.
Colocar a água a ferver com o naco de presunto, a cebola e a cenoura.
Introduza a galinha no caldo e deixe cozer, retirar a espuma.
Depois de cozida, retire-a do caldo assim como o presunto, a cebola e a cenoura.
Deixe arrefecer o caldo e retire-lhe a gordura excessiva.
Desfiar uma parte do peito, depois de retirada a pele.
Leve de novo o caldo ao lume e junte-lhe os miúdos depois de cortados em pedacinhos.
Deite no caldo as massinhas, deixar cozer.
Adicionar os ovinhos, e a carne desfiada da galinha.
Rectifique o tempero de sal.
Servir bem quente com um ramo de hortelã fresco.

Sopa de banana verde

1 molho de espinafres
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
350 g de banana
2 l de água
3 bananas verdes
manteiga qb
sal qb

Colocar panela ao lume, adicionar um fio de azeite, juntar as cebolas cortadas aos bocados, as batatas e o molho de espinafres bem lavados também cortados.
Temperar com sal, juntar água, deixar ferver.
Depois de cozidos os legumes passar com a varinha, rectificar os temperos.
Cortar as bananas ás rodelas, colocar uma frigideira ao lume, juntar um pouca da manteiga, adicionar as bananas ás rodelas, deixar corar.
Retirar, secar com um papel de cozinha.
Servir a sopa numa terrina, juntar as rodelas de banana por cima.

Sopa de lentilhas

1 cebola grande picada
100 g de toucinho
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de pimenta em pó
50 g de aipo
300 g de linguiça de porco
250 g de salsicha tipo Frankfurt
1/2 k de lentilhas
150 g de nabo
1 colher de chá de sal

Separe e lave as lentilhas.
Cozinhe-as no caldo de carne e reserve.
Pique a cebola e reserve.
Numa panela, coloque o toucinho.
Leve ao lume e junte a cebola, refogue bem.
Adicione a linguiça, o aipo e os nabos picados.
Junte o vinagre e tempere com o sal e a pimenta.
Cozinhe durante uma hora.
Adicione as lentilhas cozidas e ferva.
Na hora de servir, dê uma fervura ligeira nas salsichas.
Coloque nos pratos ou sobre a sopa, já na terrina.
Servir bem quente.