Pudim de queijo

 

2 dl água

500 gr de açúcar

30 gr de margarina

80 gr de queijo tipo serra

15 gr de farinha de trigo sem fermento

15 gr de farinha maisena

6 ovos

Levar o açúcar com a água ao lume até obter ponto pérola, retirar do lume.

Juntar a margarina e mexer até ficar derretida, juntar o queijo ralado, as farinhas e os ovos.

Misturar bem e colocar numa forma de pudim previamente caramelizada.

Cozer no forno em banho-maria durante cerca de 45 minutos.

Bifes de peru á minha moda

Bom dia hoje trago-vos uma receita bastante simples para que está em isolamento devido á pandemia do COVID-19 e não quer perder muito tempo na cozinha ou a pensar em receitas mais elaboradas, experimentem!

Massada de Pescada com broa

1 pescada fresca cortada em postas para cozer
0,5 kg de macarrão
1/2 couve lombarda
1 courgette
1 cabeça de bróculos
1 ovo
0,5 l caldo de cozer o peixe
200 gr de molho bechamel
1/2 broa de milho
1 ramo de salsa
1 dente de alho

Limpar a pescada, escamar.
Cozer num tacho com água e um pouco de sal, juntar o ovo.
Reservar o caldo de cozer a pescada, separar as peles e espinhas do peixe.
Descascar o ovo e retirar a crosta da broa, esfarelar picar a salsa e juntar á broa já esfarelada.
Cortar os legumes em camponesa (lombarda e a courgette) cortar a cebola em meia lua.
Cozer a cabeça de bróculo, adicionar um pouco do caldo de peixe reservado.
Noutro tacho refogar em azeite o alho e a cebola deixar alourar,  juntar a couve lombarda adicionar o caldo de cozer o peixe, quando estiver quase cozido colocar a courgette e deixar cozer,misturar o bróculo já cozido a pescada e o ovo em pedaços, juntar o molho bechamel, retificar os temperos.
Cozer o macarrão em água e sal, depois de cozido esfriar e reservar.
Num tabuleiro dispor em camadas a massa, o preparado da pescada, novamente a massa e terminar com o preparado da pescada, polvilhar com a broa esfarelada e regar com um fio de azeite, levar ao forno assim que começar a fervilhar está pronto.

Salteado de batata com balsãmico de Modena

200 gr da batatas para cozer
1/2 cebola
1 dente de alho
1,5 dl de azeite
Sal fino q.b
salsa picada q.b
0,5 dl de vinagre balsãmico de Modena
20 gr sementes de girassol

Num tacho em água a ferver temperado com sal juntar as batatas descascadas cortadas em gomos.
Depois de cozidas escorrer a água e deixar arrefecer.
Descascar a cebola e cortar em meias luas, picar a salsa, laminar o alho descascado.
Numa frigideira anti-aderente adicionar o azeite, juntar a cebola e o alho alourar.
Juntar a batata e deixar ganhar uma cor acastanhada, salpicar com a salsa picada, temperar com sal fino, misturar as sementes de girassol e perfumar com vinagre de Modena.