terça-feira, 27 de agosto de 2019

Tortilha á espanhola

6 ovos
1 tomate maduro
3 batatas
2 cebolas
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
margarina
sal

Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas e fritar em óleo.
Escorra-as e tempere com sal.
Descascar e cortar as cebolas e o alho em rodelas finas e levar ao lume numa frigideira com o azeite.
Quando a cebola estiver cozida, junte as batatas e o tomate e mexa para misturar bem.
À parte, bata os ovos com uma pitada de sal e deite na frigideira. Tape e deixe cozer, sobre lume brando, para coagular os ovos. Faça deslizar a tortilha para um prato fundo.
Depois, volte a untar a frigideira, com um pouco de margarina, coloque-
a sobre um prato e vire a tortilha.
Leve de novo ao lume para cozer do outro lado.
Sirva com pimentos vermelhos assados e linguiça ou chouriço assados.

Salada exótica de camarão

400g de camarões selvagens 40/60
1 manga
1/2 pepino
1 cebola
alface
1 iogurte simples
1 colher de sumo de limão
sal qb
cebolinho

Cozer os camarões em água, sal e piri-piri.
Escorra-os, passar por água fria e reservar no frigorífico.
Descascar a manga, e cortar em cubos, num inox juntar o iogurte, o sumo de limão, o pepino cortado em cubos e a cebola em rodelas finas, temperar com sal fino.
Depois de descascados, envolva os camarões neste preparado e disponha-os numa taça sobre a alface cortada em juliana e os cubos de manga.
Decore com cebolinho.

sexta-feira, 23 de agosto de 2019

Canja de Galinha

1 galinha com miúdos
1 naco de presunto
massinhas
1 cebola
1 cenoura
hortelã
sal

Separe e reserve os miúdos no frigorífico.
Lave bem a galinha, enxugue-a e esfregue-a com sal.
Colocar a água a ferver com o naco de presunto, a cebola e a cenoura.
Introduza a galinha no caldo e deixe cozer, retirar a espuma.
Depois de cozida, retire-a do caldo assim como o presunto, a cebola e a cenoura.
Deixe arrefecer o caldo e retire-lhe a gordura excessiva.
Desfiar uma parte do peito, depois de retirada a pele.
Leve de novo o caldo ao lume e junte-lhe os miúdos depois de cortados em pedacinhos.
Deite no caldo as massinhas, deixar cozer.
Adicionar os ovinhos, e a carne desfiada da galinha.
Rectifique o tempero de sal.
Servir bem quente com um ramo de hortelã fresco.




quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Peru á Brás

250 g de peru em tiras
500 g de batata palha
1 pimento vermelho
50 g de cogumelos frescos
1 cenoura
2 ovos
1 d de vinho branco
azeitonas descaroçadas
salsa picada
sumo de limão qb
1 dente de alho
sal qb
1 d de azeite
1 cebola picada

Cortar os bifes de peru em tiras, temperar com sal, alho laminado e o sumo de limão.
Picar a cebola e o pimento vermelho, ralar a cenoura.
Refogar num tacho a cebola e o pimento, deixar alourar, refrescar com vinho branco, juntar o peru, quando estiver cozido juntar a cenoura ralada e os cogumelos frescos laminados, deixar cozer.
Adicionar a batata palha, rectificar os temperos, envolver tudo muito bem.
No final ligar com os dois ovos batidos, empratar em travessa, decorar com azeitonas pretas descaroçadas e salsa picada.

quarta-feira, 21 de agosto de 2019

Camarão com Abacate

400 g de camarões selvagens
4 abacates
1 ovo
1,5d de maionese
sumo de limão
sal

Cozer os camarões em água,
sal e piri-piri.
Escorra e passe-os por um coador, arrefeça-os em gelo abundante.
Descascar os camarões e tirar a tripa do meio.
Abra os abacates e retire-lhes a polpa.
Regue com o sumo de limão e misture-a com o ovo cozido picado.
Ligue tudo com a maionese.
Recheie os abacates com este preparado, colocando os camarões inteiros.
Sirva bem frio.

segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Salteado de legumes com camarão



200 g de camarão 80/100
1 d de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 d de brandy
150 g de cogumelos frescos
1 courgete grande
piri-piri qb
açafrão, sal qb
1 d vinho branco
125 d de leite de côco

Descascar o camarão, colocar uma caçarola ao lume, juntar o azeite e o louro, adicionar o camarão e o alho picado tendo o cuidado de não deixar queimar.
Assim que o camarão começar a ganhar cor, flameje com o brandy, junte o piri-piri, adicione um pouco de água, deixe ferver e reserve.
Num tacho colocar um pouco de azeite, juntar a courgete e os cogumelos frescos, tempere com sal, e adicione um pouco de água, deixe cozer os legumes, refresque com o vinho branco, rectifique os temperos.
Coloque o açafrão a gosto junte o camarão cozido e o molho e por fim adicione o leite de côco, deixe apurar ligeiramente.
Salpique com salsa picada e uma gotas de sumo de limão.
Acompanhe com um puré de cenoura.



sábado, 17 de agosto de 2019

Perna de porco no tacho



1,5 k de perna de porco
800 g de batata
4 dentes de alho
500 g de tomate maduro
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
2 d de vinho branco
5 d de vinagre
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 cravinho-da-índia
pimenta preta em grão
sal

Esfregue a carne com uma mistura de alhos e sal, reduzidos a uma pasta e deixe marinar durante uma hora.
Introduza a carne num tacho e junte a salsa e o louro atados.
Tempere com o colorau, o cravinho, o tomate maduro em pedaços, a pimenta em grão e regue com o vinagre e o vinho branco.
Junte a margarina, a banha e um pouco de água.
Deixe a carne repousar três horas e em seguida, leve o tacho tapado ao lume e deixe cozer suavemente.
Se necessário acrescentar um pouco mais de água.
Quando a carne estiver quase cozida, junte as batatas descascadas, cortadas em quartos, e rectifique os temperos.