Medalhões de pescada com broa

1 pescada fresca inteira média
3 fatias de broa amarelada
80 g de bacon
1 pimento vermelho
1 cebola
1 limão
1 d de azeite
oregãos qb
sal e alho picado

Limpar a pescada, retirar as escamas e a pele, cortar em medalhões com cerca de 5 a 6 cm de largura.
Temperar os medalhões de pescada com sal, sumo de limão e o alho picado, deixar marinar.
Cortar o bacon em cubos pequenos e o pimento, misture e adicione a cebola finamente picada.
Espalhe tudo sobre o fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
À parte esfarele a broa de milho e coloque por cima dos medalhões.
Disponha os centros de pescada sobre a mistura da cebola e do pimento.
Junte o sumo da marinada da pescada, regue com um fio de azeite e um pouco de caldo de peixe, polvilhe o peixe com oregãos e leve ao forno a cerca de 160ºC.
Acompanhe com batata nova assada e grelos salteados em azeite e alho.

Salada de polvo "El Caribe"

Inspirado pela histórica cidade de Santiago de Compostela, na Galiza por entre as pitorescas ruas apertadas recheadas de restaurantes e bares conhecidos pelas famosas tapas e pelo famoso polvo á Galega, agora que o verão está perto do fim preparei uma salada em que o polvo é o ingrediente principal.

1/2 polvo cozido
1 pêssego careca
1 courgete
1 dente de alho
2 d azeite
sal fino qb
oregãos qb
açafrão qb
100 g de tostinhas
10g sementes de linhaça

Depois de cozido o polvo, deixar arrefecer e reservar.
Cortar o polvo em rodelas.
Cortar a courgete em rodelas não muito finas, temperar com sal fino, juntar um fio de azeite e grelhar atá ficarem com uma cor acastanhada.
Cortar o pêssego em meias luas e colocar numa terrina, juntar o polvo em rodelas e a courgete grelhada, picar o dente de alho e juntar ao polvo, temperar a salada com sal fino, açafrão, e oregãos, regar com o azeite.
Se preferir junte umas sementes de linhaça á salada.
Sirva com tostinhas.

Açorda de marisco

600 g de ameijoas
600 g de berbigão
750 d de camarão selvagem 40/60
2 ovos
600 g de pão duro
2 dentes de alho
0,5 d de azeite
1 ramo de coentros
sal e piri-piri

Separadamente colocar as ameijoas e o berbigão de molho para largarem a areia.
Cozer os camarões em água e sal durante dois minutos.
Escorrer os camarões e reservar a água da cozedura, descascar os camarões deixando alguns com casca para colocar por cima da açorda.
Abrir as ameijoas e os
berbigões em separado, retirar das conchas e juntar o liquido coado que largaram á água do camarão.
Levar a mistura ao lume e quando ferver deitar sobre o pão duro cortado em bocados.
Picar os alhos e alourar ligeiramente com o azeite e os coentros atados.
Juntar o pão espremido e mexer com uma colher de pau e se necessário juntar um pouco do liquido onde o pão demolhou para não ficar muito seco.
Temperar com sal e piri-piri, retirar os coentros, juntar os mariscos e os ovos misturar muito bem.
Enfeitar com os camarões com a casca e polvilhar com coentros picados.
Servir bem quente.